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冷凍飲品生產(chǎn)許可證咨詢

發(fā)布日期:2011/12/20 21:20:19 訪問次數(shù):7208

冷凍飲品生產(chǎn)許可證咨詢

冰激凌雪糕冰棍QS認(rèn)證生產(chǎn)許可證 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料,添加適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等,經(jīng)配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產(chǎn)品。冷凍飲品的申證單元為1個。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即冷凍飲品,并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)。冷凍飲品生產(chǎn)許可證有效期為3,其產(chǎn)品類別編號為1001

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(一)基本生產(chǎn)流程。

配料      殺菌      均質(zhì)      冷卻      老化     凝凍

                                        包裝     成型

冰棍、食用冰、甜味冰的生產(chǎn)基本流程無均質(zhì)、老化、凝凍三個步驟。雪泥的生產(chǎn)基本流程無均質(zhì)步驟。

(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1.配料;2.滅菌;3.老化(適用于冰淇淋、雪糕、雪泥)。

(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1.感官質(zhì)量缺陷:如冰結(jié)晶,組織粗糙、空頭等。

2.蛋白質(zhì)、脂肪、總糖含量不達(dá)標(biāo)。

3.甜味劑超標(biāo)。

4.微生物指標(biāo)超標(biāo)。

三、必備的生產(chǎn)資源

(一)生產(chǎn)場所。

生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間和專用冷凍庫,冷凍庫應(yīng)定期清掃、消毒。

運(yùn)輸車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求。短途運(yùn)輸使用冷藏車,長途運(yùn)輸應(yīng)使用機(jī)械制冷運(yùn)輸車。

(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1.配料缸;2.滅菌設(shè)備;3.均質(zhì)器(適用于冰淇淋、雪糕);4.熱交換器;5.老化罐(適用于冰淇淋、雪糕、雪泥);6.凝凍機(jī)(適用于冰淇淋、雪糕、雪泥);7.成型設(shè)備(切割成型、模具成型、灌裝成型);8.包裝機(jī)(若成型方式為灌裝成型,不再用包裝機(jī))。

注:不能使用鹽水槽為成型設(shè)備。

工作時間:

聯(lián)系人:鄭老師

聯(lián)系電話:15038283232;

0371-56789370

微信:15038283232

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